O novo Coronavírus trouxe novos hábitos na rotina das pessoas. O reaproveitamento de alimentos surge como uma alternativa de economia financeira e prática sustentável para evitar o desperdício de alimentos nesse período de quarentena. Profissionais da área da nutrição mostram a importância da culinária sustentável como forma de inovar na cozinha durante esse período.
A professora do curso de Nutrição da Faculdade UNINASSAU Belém, Isabelle Oliveira, explica que essa é também uma estratégia para evitar a exposição desnecessária. “É importante ressaltar que as idas ao supermercado devem ser reduzidas ao máximo para evitar exposição desnecessária em ambientes públicos. Nesse caso, reaproveitar alimentos passa a ser uma estratégia fundamental, tanto como suporte de mantimentos quanto como relacionado ao excelente valor nutricional que oferecem. Uma grande dica é aproveitar cascas e talos que muitas vezes são descartados", afirmou.
As cascas de alimentos como banana, abóbora, mamão, cenoura e abacaxi são alguns dos exemplos que podem ser reaproveitados na cozinha, de acordo com a professora. “Todos são ricos em betacaroteno, que é importante para a imunidade. Os talos de couve, espinafre e todos os folhosos verde escuro também podem ser usados. São ricos em minerais, vitaminas do complexo B, cálcio e fibra”, concluiu.
Não comprar produtos fora da rotina alimentar da família e evitar estoque desnecessário também são alternativas contra o desperdício, segundo a professora. “Procure a forma correta para armazenar cada grupo de alimentos observando se devem ficar em temperatura ambiente, refrigeração ou congelamento. Durante a compra, atente ao prazo de validade. Nesse período, priorize alimentos naturais, ricos em fibra que são importantes para aumentar a imunidade e as funções intestinais. Não esqueça de beber água, mesmo em pequena quantidade, a cada 15 minutos para se manter hidratado”, acrescentou Isabelle.
Confira uma receita com alimentos reaproveitados:
Brigadeiro da casca de banana
Ingredientes
3 cascas de bananas em tiras/ 1 xícara de açúcar/ 2 colheres de sopa de margarina/ 4 colheres de farinha de trigo/ 1 xícara de leite morno/ 1 xícara de leite em pó/ 2 colheres de sopa de achocolatado/ 1 xícara de chocolate granulado/ Água
Modo de preparo
Em uma panela coloque as cascas de banana, a água e o açúcar. Cozinhe até ficar pastoso. Acrescente os demais ingredientes, exceto o chocolate granulado, e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque num prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe- as no chocolate granulado.
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